Без жиру, без цукру, без калорій або уся правда про дієтичні маркери на етикетках
Колись на ринку здорового харчування панував справжній бум на знежирені продукти. Новини постійно застерігали від шкоди ліпідів, а полиці супермаркетів заповнювали товари з привабливими написами «0% жиру». Проте мало хто здогадувався, що калорійність таких продуктів часто є не меншою, а іноді й більшою за повноцінні аналоги.
Неуважні покупці вважають, що товари з маркуванням «light» (легкий) можна споживати без жодних обмежень. Але якщо уважно проаналізувати поживну цінність, стає зрозуміло: такі продукти не гарантують автоматичного зниження калорійності. Без жиру, Cultural без цукру, без калорій – чи справді ці написи на етикетках допомагають схуднути, чи це лише технологічна пастка для споживачів? Розібратися в тонкощах маркування варто кожному, хто прагне змінити харчові звички. Підібрати ж перевірені функціональні продукти з прозорим і чистим складом ви можете, якщо вивчите наш каталог оригінального харчування Herbalife.
Що насправді означає маркування Light
Закони про маркування харчових продуктів досить чіткі, але виробники часто використовують їх на свою користь. Наприклад, легкий майонез чи салатний соус зазвичай містить від 1/3 до 1/2 калорій від оригінального продукту, тому напис «light» тут є виправданим.
Проте термін «легкий» не завжди стосується саме калорійності або кількості жирів. Іноді він описує виключно смак, колір або текстуру продукту. Яскравий приклад – «легка» маслинова олія (Light Olive Oil). Вона має значно слабший, м’якший смак порівняно з олією Extra Virgin, але містить абсолютно ідентичну кількість калорій та жирів на одну ложку. Споживаючи її без контролю, ви так само ризикуєте отримати профіцит енергії.
Пастка знежирених продуктів та прихований цукор
Згідно з міжнародними стандартами, продукт може мати маркування «без жиру» (Fat-Free), якщо він містить менш ніж 0,5 грама жиру на 100 грамів. На перший погляд, це чудове рішення для дієти. Проте, якщо порівняти знежирені солодощі (печиво, випічку чи десерти) з їхніми класичними аналогами, виявиться неприємна правда.
Колі виробники повністю прибирають жир, продукт втрачає свій привабливий смак та текстуру. Щоб компенсувати це і зробити товар смачним, у суміш додають величезну кількість цукру, крохмалю та штучних загущувачів. У результаті калорійність знежиреного печива майже не відрізняється від звичайного, але воно викликає миттєвий стрибок інсуліну та посилює почуття голоду. Щоб замінити швидкі приховані цукри на корисну енергію, важливо навчитися самостійно розрізняти нутрієнти. Прочитати про те, як обирати кращі вуглеводи для тривалого насичення, ви можете у нашому окремому огляді.
Щоб забезпечити організм паливом правильно, варто також використовувати правильне збалансоване харчування, де кожен нутрієнт підібрано без шкоди для метаболізму.
Оманлива позначка «Без цукру» та підрахунок калорій
Аналогічний принцип діє і для категорії продуктів «без цукру» (Sugar-Free). Напис дозволено наносити, якщо вміст сахарози на порцію становить менше ніж 0,5 грама. Багато людей купують такі дієтичні цукерки або батончики й їдять їх безконтрольно, не усвідомлюючи, що в такий спосіб непомітно отримують кілька сотень зайвих кілокалорій на день за рахунок вуглеводів та спиртів.
Також через вимоги охорони здоров’я харчова промисловість активно видаляє небезпечні трансжири. Але замість них у рецептуру часто додають насичені жири, які так само негативно впливають на рівень холестерину. Навіть якщо на пакованні написано «0% трансжирів», продукт усе одно може бути перевантажений простими цукрами.
Щоб навчитися самостійно вираховувати реальну поживну цінність їжі під власні цілі, рекомендуємо ознайомитися з посібником про те, як розрахувати макронутрієнти спортсменам з урахуванням чистих білків, жирів та складних вуглеводів.
Роль якісного протеїну в контролі апетиту
Постійне полювання за продуктами зі зменшеною кількістю жиру на 25% чи 60% (наприклад, полегшеними соусами) часто лише виснажує бюджет і не наближає до мети. Справжній секрет ситості полягає не в купівлі дорогих «дієтичних» пасток, а в наповненні раціону повноцінним макронутрієнтом, який природно контролює апетит — чистим білком.
Замість того щоб купувати знежирене печиво, яке збільшує споживання цукру, набагато ефективніше закривати потребу в солодкому за допомогою перевірених продуктів. Наприклад, сертифіковані протеїнові коктейлі Herbalife містять чітко вивірену кількість калорій, високий рівень рослинного та молочного білка і мінімум жирів та цукрів, що дозволяє худнути комфортно. До речі, основним джерелом протеїну у таких коктейлях є соєвий ізолят.
Якщо ви хочете дізнатися більше про вплив цього нутрієнта на чоловічий організм та розвіяти популярні міфи, прочитайте статтю соя для чоловіків: міфи і факти на нашому сайті. Дізнатися більше про фізіологічні потреби вашого організму в поживних речовинах ви можете у нашій детальній статті, де експерти пояснюють, скільки білка потрібно на день для підтримки м’язової маси під час зниження ваги.
Харчова індустрія адаптується під запити споживачів, створюючи нові маркування, тому єдиний спосіб не дати себе обдурити — це навчитися порівнювати етикетки та аналізувати загальний калораж. У нашому окремому матеріалі ви можете детальніше прочитати про те, як контролювати свою вагу здоровим способом без жорстких обмежень, стресу для організму та хімічних пасток.
Бажаєте навчитися правильно читати етикетки на продуктах та підібрати раціон без прихованих цукрів? Перейдіть на нашу сторінку контактів та отримайте безкоштовну консультацію нутриціолога щодо вибору персональної програми харчування.
Матеріал підготовлено на основі статті Сьюзен Бауерман (Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSOWM, FAND — старший директор з питань харчової освіти та навчання Herbalife) щодо аналізу етикеток та впливу дієтичних маркерів на процес зниження ваги.
